🍴迷迭香烤雞腿🍴烤蔬菜🍴培根薯泥🍴油醋沙拉🍴
大家晚安！🔥🤤🔥
今天跟大家分享的是烤雞腿！用新鮮香料做出來的料理真的是另外一個境界的東西啊！實在是太驚豔了！
今天的烤雞腿分兩個階段，第一階段先用烘焙紙包起來烤、第二階段再加強上火烤上色！將蔬菜鋪在下面，用流下來的雞油和雞汁烤蔬菜，超級鮮甜！
我覺得斷筋跟退冰是很重要的訣竅，進烤箱前，一定要先將雞腿退冰，雞肉才不會因為溫度劇變而收縮、變硬！以前不知道這些訣竅，總覺得烤出來的雞腿硬梆梆的！
雖然烤雞腿耗時長，不過吃到的瞬間你就知道，一切都是值得的！一起試試看吧！😎😌
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🏷迷迭香烤雞腿做法
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【前置作業】
1 雞腿沿骨頭稍微切開、斷筋（往右滑看圖），抹上鹽巴及黑胡椒、按摩雞肉，再放上迷迭香醃至少30分鐘（隔夜更加）。
2 甜椒、青椒、洋蔥切條，用少許橄欖油、鹽巴、黑胡椒拌勻。
3 烤箱預熱160度。
📝帶骨雞腿容易不熟，因此建議沿著骨頭切幾刀。
📝逆著肌肉的紋理切，雞腿才不會縮起來。
📝鹽巴及黑胡椒要均勻抹滿整個雞腿。
📝迷迭香用新鮮的或乾燥的都可以。
📝洋蔥、甜椒及青椒切什麼形狀都可以，一致就好。
📝可以放各種喜歡的蔬菜，如花椰菜、玉米筍、四季豆喔！
📝步驟2，我會放進保鮮盒、加油、鹽巴、黑胡椒，蓋上蓋子搖晃，這樣可以快速讓每個蔬菜均勻沾到油、也比較省油。
【做法】
1 於烤盤鋪上洋蔥、迷迭香，再放上雞腿，邊邊隨意擺上甜椒、青椒、小番茄。
2 蓋上烘焙紙，放入烤箱中層烤40分鐘。
3 將烘焙紙移除、烤盤放到上層、烤箱溫度升高到220度，再烤18-25分鐘即完成。
📝雞腿若是醃隔夜，要先把雞腿從冰箱取出退冰，要常溫進烤箱，雞肉才不會因為溫度劇變而收縮、導致雞肉變硬。
📝烘焙紙滑滑的，建議可以上下往上折、左右往下折，比較容易固定。
📝烤箱沒有分層也沒關係，就不用特地改變烤盤位置。
📝溫度升高到220度是為了將雞皮烤上色，烤的時候可以旋轉一下雞腿，讓烤色更均勻。
📝溫度升高到220度之後，可以用刷子將下面的雞油刷到雞皮和蔬菜上，蔬菜比較不會被烤乾、雞皮也會更脆。
📝每台烤箱的功率都不同，時間及溫度自由調整。
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🏷培根薯泥做法
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1 將馬鈴薯（2顆）去皮、切小塊，放入冷水中加熱大約10-15分鐘至馬鈴薯熟成。（冷水入鍋的意思）
2 加熱鮮奶（100ml)。
3 將煮熟的馬鈴薯用叉子或鏟子等器具壓成泥。
4 少量多次加入溫鮮奶、鹽巴攪拌薯泥至綿密即完成。
5 將培根切小丁，不加油下鍋煎，煎到乾乾脆脆的即可。
6 將培根與薯泥組合即完成。
📝建議不要偷懶用調理機攪拌，慢慢攪會比較綿密喔！
📝不須使用專門壓泥的工具也能輕鬆製作。
📝馬鈴薯用筷子可以輕鬆插入就代表熟了。
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